Recept: Boeuf bourguignon på älg

Nu när vi är mitt i älgjakten här i Sverige vill vi bjuda på ett recept med älg.

Detta behöver du för 4 personer: 

- 1 kg fransyska på älg
- 2 gula lökar
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl kalvfond
- ½ flaska rödvin
- 2 pkt bacon
- 200 g champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- 1 burk syltlök
- 3-4 lagerblad
- 1 knippe timjan

Gör såhär:

Putsa köttet och skär i grytbitar. Bryn köttet i en het stekpanna med smör och olja. Krydda med salt och peppar och lägg köttet i en gryta.

Skala och skär lök och vitlök i skivor. Fräs dem i en gryta tillsammans med tomatpurén och grytbitarna.

Häll på vinet, kalvfonden, vatten och tillsätt timjan och lagerblad. Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört (ca 1 1/2 timme).

Ansa champinjonerna och skär dem och baconet i grytvänliga bitar. Stek baconet och champinjonerna i en stekpanna tills det fått fin färg. Lägg fräset i grytan och sjud ytterligare ca 10 min.

Servera grytan med kokt potatis.

Lycka till och smaklig måltid!

Text and foto: Therese Tillman

Relaterade sidor