Recept: Boeuf bourguignon på älg

Nu när vi är mitt i älgjakten här i Sverige bjuder vår field-to-plate-kock Therese Tillman på ett recept med älg.

Detta behöver du för 4 personer:

- 1 kg fransyska på älg- 2 gula lökar- 1 msk tomatpuré- 2 dl kalvfond- ½ flaska rödvin- 2 pkt bacon- 200 g champinjoner- 2 vitlöksklyftor- 1 burk syltlök- 3-4 lagerblad- 1 knippe timjan

Gör såhär:

Putsa köttet och skär i grytbitar. Bryn köttet i en het stekpanna med smör och olja. Krydda med salt och peppar och lägg köttet i en gryta.

Skala och skär lök och vitlök i skivor. Fräs dem i en gryta tillsammans med tomatpurén och grytbitarna.

Häll på vinet, kalvfonden, vatten och tillsätt timjan och lagerblad. Låt grytan sjuda under lock tills köttet är mört (ca 1 1/2 timme).

Ansa champinjonerna och skär dem och baconet i grytvänliga bitar. Stek baconet och champinjonerna i en stekpanna tills det fått fin färg. Lägg fräset i grytan och sjud ytterligare ca 10 min.

Servera grytan med kokt potatis.

Lycka till och smaklig måltid!

Text and foto: Therese Tillman