Recept: Kryddig och mättande fasansoppa

Denna soppa ger värme till kroppen efter en kall dag i skogen.

Ingredienser: 

- 8 fasanbröst
- 2 purjolökar
- 5 morötter
- ½ selleri i små kuber
- 2 liter buljong
- Chili
- Salt/Peppar
- Spiskummin
- 2 klyftor vitlök
- Olivolja
- Finhackad persilja
- Finhackad grönkål
- Grovt bröd

Gör såhär:

Koka fasanbrösten i lätt saltat vatten i cirka 45 minuter. Medan dessa kokar, skär purjolök i skivor och lök, selleri, morot i små tärningar.

Ta fasanbrösten ur vattnet och låt dem kallna lite innan du delar dem i mindre bitar med dina fingrar. Fräs purjolök, selleri, morötter, chili och vitlök i olivolja, tillsätt salt, peppar och spiskummin och låt det puttra i några minuter.

Tillsätt buljong och låt koka upp, låt det sedan stå och puttra under lock i cirka 30 minuter.

Tillsätt fasanköttet och grönkålen, låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Servera soppan rykande het med finhackad persolja på toppen, ett grovt vitlöksbröd och ett glas med kall Chablis.

Lycka till och smaklig måltid!

Text och foto: René Jantzen

Relaterade sidor