Recept: Ugnsrostad vildkalkon

Denna läckra rätt är en klassiker, inte minst för jägare och andra som tycker om att tillaga vilt. Ugnsrostad kalkon är enkelt att tillaga och gör dig till en favorit bland gästerna.

Receptet är för cirka 10 personer: 

Du behöver:
- 1 vildkalkon, cirka 4-6kg
- 5-6 potatisar
- 2 skivade äpplen, vi rekommenderar Gala-äpplen
- 2 morötter
- 2 lökar, skivade
- ½ tsk örtsalt
- 1 matsked salt
- 1 matsked peppar
- 1 dl lönnsirap
- 0,5 dl fransk salladsdressing
- 0,5 dl barbecuesås
- 1-2 matskedar ketchup
- 2 msk biffsås
- ¼ tesked balsamvinäger
- Hackad salvia
- 1 matsked citronjuice
- vatten

Gör såhär:

Lägg kalkonen i en ugnssäker form. Lägg äpplena i hålet. Lägg potatis, lök och morötter runt fågeln. Grädda i ugnen på 225°C i cirka 30 minuter.

Ta ut kalkonen. Häll lite vatten över grönsakerna och sänk temperaturen till 175° C. Gnid salt och peppar över kalkonen. Häll övriga ingredienser över kalkonen.

Beräkna cirka 30 minuter i ugnen per kilo. Vänd på kalkonen de sista 30 minutrarna. Kalkonen är perfekt när dess innertemperatur är cirka 70° C. Ta ut kalkonen ur ugnen och låt den vila i cirka 15-20 minuter innan du skär upp den.

Skysås:
Häll lite av saften från kalkonen i en kastrull. Ta lite fett från kalkonen och addera det i kastrullen. Tillsätt den rostade löken och stek tills den fått färg. Tillsätt mjöl och rör om lite till. Tillsätt lite mer saft och kalkonfett. Rör i balsamvinäger och låt det puttra i cirka 10 minuter. Avsluta med salvia, salt och peppar

Lycka till och njut av ledigheten!

Relaterade sidor