Recept: Kronhjortskålpudding

Kålpudding är en klassisk rätt i det svenska köket. Denna fredag bjuder vi på en variant med kronhjort.

Detta behöver du för 4 personer: 

- 800 g kronhjortsfärs
- 1 kg vitkål
- 2 msk smör
- 1 msk sirap
- 2 dl grädde
- 1 dl ströbröd
- 2 ägg
- 2 msk kalvfond
- Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda grädde, ströbröd, ägg och kalvfond i en bunke. Låt svälla i ca 10 minuter. Tärna vitkål och bryn den väl i stekpanna under omrörning tills vitkålen har mjuknat. Ringla därefter över lite sirap och låt svälla i ca 10 minuter. Blanda grädd-smeten med färsen, salta och peppra.

Varva färs med kål i en ugnssäker form, avsluta med kål. Grädda kålpuddingen i 45 minuter i ugnen. Servera med rårörda lingon och kokt potatis.

Lycka till och smaklig måltid!

Text och foto: Therese Tillman

Relaterade sidor