Recept: Kronhjortskålpudding
28 oktober 2021
ECOSTRIKE, Hjort, Therese Tillman, Norma Ambassadör
Therese Tillman
Kålpudding är en klassisk rätt i det svenska köket. Denna fredag bjuder vi på en variant med kronhjort.
Detta behöver du för 4 personer:
- 800 g kronhjortsfärs- 1 kg vitkål- 2 msk smör- 1 msk sirap- 2 dl grädde- 1 dl ströbröd- 2 ägg- 2 msk kalvfond- Salt och svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda grädde, ströbröd, ägg och kalvfond i en bunke. Låt svälla i ca 10 minuter. Tärna vitkål och bryn den väl i stekpanna under omrörning tills vitkålen har mjuknat. Ringla därefter över lite sirap och låt svälla i ca 10 minuter. Blanda grädd-smeten med färsen, salta och peppra.
Varva färs med kål i en ugnssäker form, avsluta med kål. Grädda kålpuddingen i 45 minuter i ugnen. Servera med rårörda lingon och kokt potatis.
Lycka till och smaklig måltid!
Text och foto: Therese Tillman
