Norma Academy › Dedicated Hunting › Mat › Recept: Ankbröst med smak av apelsin

Recept: Ankbröst med smak av apelsin

Denna fredag fortsätter vi med ett utsökt recept från vår Team Norma ambassadör Mette Karin Petersen. Dagens recept balanserar syrlig citronjuice med söt honung, och tillsammans med färska örter och mycket apelsin får vi ett saftigt ankbröst med en signifikant smak av apelsin. Bon Appétit!

Mette Karin Petersen Anka

Detta behöver du (4 serveringar):

- 4 ankbröst
- 1 apelsin
- 2 dl färskpressad apelsinjuice
- 1 tsk färskpressad citronjuice
- 1 msk honung
- Färsk timjan
- 0,5 tsk kanel
- 1 granatäpple
- Salt
- Nymald peppar

Gör såhär:

Mixa apelsinjuice, citronjuice, honung, timjan, kanel, salt och peppar i en gryta. Låt det koka på låg värme i ca 10 minuter, rör om med jämna mellanrum. Låt det koka ner till ungefär halva storleken. Rensa och putsa ankbrösten och strö över med salt och peppar. Stek ankbrösten på medelvärme i ungefär 3-4 minuter på vardera sida. Ställ det åt sidan och låt det vila i 8-10 minuter. När du skivar ankbrösten ska de vara ljusrosa, inte rare. Häll apelsinsåsen över ankbrösten, strö över färsk timjan, granatäpplekärnor och addera skivad apelsin.

Tips: Denna rätt serveras utmärkt med kokad potatis eller en grönkålssallad!

Glad Jakt & trevlig matlagning!

orange_duck_breast_recipe

Published

2022-02-17

Relaterade sidor

Recept: Paj på rapphöna med dill och ärtor

Det är fredag och dags för ett nytt Fredagsrecept! Idag bjuder vår ambassadör Mette Karin Petersen på ett ljuvligt recept på en rätt som ofta glöms - Paj, med rapphöna, dill och ärtor. Klicka här för att komma till receptet!

Recept: Tacosoppa med fasan

Denna tacosoppa av Mette Karin Petersen är full med smak och fungerar med både fasan, rapphöna eller hjort. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Stekt rådjurstartar

En klassiker med en vild twist. Stekt rådjurstartar serveras med färskriven pepparrot, kapris och äggula ovanpå en smörstekt brödbit. Detta är ett perfekt val för en vilt-vardag då det tar mindre än 30 minuter att laga. Klicka här för att komma till receptet. 

Recept: Citron-fasanschnitzel

Denna fredag bjuder vår ambassadör Mette Karin Petersen på ett recept på fasanschnitzel med en touch av citron. “Detta recept är snabbt och enkelt att laga, perfekt för veckodagar. Jag kan även rekommendera att testa receptet med vildsvinskött. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Smakrik viltsmörgås med en dijonnäs av majonnäs och päron

Den här fredagen delar NORMA-ambassadören Mette Karin Petersen med sig av ett av sina favoritrecept, denna enkla och goda viltsmörgås. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Krispig caesarsallad

Välkommen till min go-to! Vi äter detta en eller två gånger i veckan. Enkelt och klart på mindre än 15 minuter. Du kan tillaga fasanen med eller utan panko, det är upp till dig. Bon appétit!

Recept: Vild Wellington

Denna fredag delar vi med oss av ett recept från vår ambassadör Mette Karin Petersen. Hon bjuder på en av hennes absoluta favoriter att laga när det kommer till speciella tillfällen, Vild Wellington. Klicka här för att komma till receptet.  

Recept: Hjortsandwich med aioli och paprika

Är du på jakt efter en god viltlunch? Här har du den! Vad sägs om en hjortsandwich med färsk paprika? I detta recept har Mette använt filé från Vitsvanshjort, men all sorts hjort passar till denna mackan. Klicka här för att komma till receptet.

Recept: Vildsvinsköttbullar i curry

Idag serverar vår ambassadör Mette Karin Petersen en klassisk Dansk maträtt med en vild twist. Klicka här för att komma till receptet.