Recept: Paj på rapphöna med dill och ärtor

Det är fredag och det är dags för ett nytt fredagsrecept! Idag är vår ambassadör Mette Karin Petersen här och bjuder på en rätt som lätt glöms bort - pajen. Dessutom är pajen gjord på rapphöna som också kan vara svår att bli kreativ med men inte för Mette så, kavla upp ärmarna, plocka fram pajformen och laga detta ljuvliga recept på grön paj med rapphöna, dill, spenat och ärtor.

Detta behöver du (4-6 serveringar):

Pajdeg
- 175 g vetemjöl
- 125 g smör
- 1 tsk salt
- 3 msk water

Fyllning
- 4 bröst av rapphöna
- 150 g gröna ärtor
- 2 handfull färsk spenat
- 6 ägg
- 175 g ricotta
- 100 g parmesan, färskriven
- 1 handfull dill
- Salt
- Färskmalen peppar

partridge pie recipe

Gör såhär:

Pajdeg
Blanda mjöl med salt och smör tills det blir en deg. Använd en matberedare om du har en sådan. Forma degen till en boll och pudra med mjöl. Täck degen med plastfolie och låt den sitta i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut degen och knåda i ca 10 minuter. Kavla ut degen till en cirkel och lägg ner den i en pajform. Förbaka degen i ugnen i 10 minuter medans du förbereder fyllningen.

Fyllning
Rensa och trimma hönsbrösten om det behövs. Stek dem några minuter i en stekpanna med olja. Skiva köttet till önskad storlek och form. Vispa ägg, ricotta, salt och färskmalen peppar i en bunke. Addera ärtor, dill, färsk spenat och tillsist köttet. Häll fyllningen över den förbakade degen och tillaga pajen i ugnen i 35 minuter - eller tills köttet är genomstekt.

Tips! Servera pajen med gräddfil och en färsk sallad!

Glad Jakt & trevlig måltid!

pie with partridge recipe

Text och bilder: Mette Karin Petersen

Relaterade sidor