Recept: Vildsvinsköttbullar i curry

Idag serverar vår ambassadör Mette Karin Petersen en klassisk Dansk maträtt med en vild twist.

Detta behöver du:

4 serveringar

Till köttbullarna:
- 500 g vildsvinsfärs
- 1 ägg
- 45 g vetemjöl
- 2,5 dl mjölk
- 2 lökar, finrivna
- salt och färskmalen peppar

Till currysåsen:
- 50 g. smör
- 50 g vetemjöl
- 2 äpplen, grovhackade
- 1 lök, finhackad
- 1 vitlök, pressad
- 1 msk smör
- 1 msk curry
- 1,5 dl. mjölk
- 5 dl kycklingfond
- salt och färskmalen peppar

Gör såhär:

Köttbullar:
Blanda kött, ägg, lök, vetemjöl, salt och peppar. Tillsätt mjölk och blanda. Ställ åt sidan i kylen i 30 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull. Addera salt. Forma kötbullarna i valfri storlek och koka dem i 4-5 minuter. Ställ åt sidan.

Currysås:
Stek lök, vitlök och ett äpple i en matsked smör på låg värme. Tillsätt curry och tillaga i 2 minuter. Ställ åt sidan. I en kastrull tillsätter du smör och medan du rör om tillsätt mjöl till det smälta smöret så att det blir en degklump. Tillsätt sedan långsamt kycklingfond och mjölk tills såsen får sin rätta konsistens. Addera lök och curry-mixen till såsen. Krydda med salt och peppar. Addera kötbullarna och tillaga på låg värme i några minuter.

Servera med ris, färskt äpple och hackad persilja.

Glad jakt och smaklig måltid!

Text och foto: Mette Karin Petersen

Relaterade sidor