Recept: Kryddig morotssoppa med viltköttbullar

Denna fredag bjuder vi på en höstsoppa a la René Jantzen med morot och köttbullar som huvudingredienser

Detta behöver du för 4 personer: 

Till soppan:
- 1 kg morötter
- 3 stora lökar
- 2 klyftor vitlök
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk aromat
- 1/2 tsk chili flakes
- salt / peppar
- 1/2 tsk mortlad koriander
- 1/2 tsk söt paprika
- 7 dl buljong
- citronsaften av 1/2 citron
- 3 cm riven ingefära
- 1/4 grädde

Till köttbullarna: 
- 500g hackad sommarbock
- spiskummin
- provensalska kryddor
- salt / peppar
- ägg
- havregryn
- mjölk

Gör såhär:

Soppan:
Morötter, lök och vitlök fräses i lite olja och smör tills de får en klar färg, addera sedan kryddorna och fräs i några fler minuter. 

Addera buljong och grädde och låt puttra under lock i 45 minuter. Mixa sedan soppan med en stavmixer och krydda med salt, peppar och citron.

Köttbullarna: 
Blanda samman alla ingredienser till en mjuk pasta och forma till små, aptitretande köttbullar. Koka köttbullarna i vatten i 25 minuter eller tills köttbullarna flyter på vattnet. 

De färdiga köttbullarna placeras sedan i morotssoppan. Servera med nyhackad persilja och vitlöksbröd.

Lycka till och smaklig måltid!

Text och foto: Rene Jantzen

Relaterade sidor