Recept: Tunna ribs – och vårens första potatissallad

Idag bjuder vi på saftiga och smakrika revbensspjäll ackompanjerad av vårens första potatissallad – bättre än så blir det väl knappast? Perfekt till påskbuffén!

Du behöver:

Till revbensspjäll
-
1 kg tunna revbensspjäll från vildsvin
- Krydda från Zigges ’’edsmyr/db was here’’

Till potatissallad
- 1 kg delikatesspotatis eller färskpotatis
- 200 g sockerärta
- 1 st rödlök
- 2 morötter
- 1 knippe ärtskott

Till vinägrett
- 2,5 msk flytande honung
- 4 msk vit balsamvinäger
- 1 dl olja
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar

Gör såhär:

Revbensspjäll:
Sätt sous vide i vatten på 68 grader. Krydda tunna revbensspjäll med Zigges ’’Edsmyr was here” alternativt ”DB was here’’. Lägg tunna revbensspjäll i en vacpåse och sedan ner i vattenbadet i 24 timmar.

Sätt ugnen på 180 grader. Ta ur revbenspjällen ur påsen och lägg på gallret i ugnen i cirka 10 minuter tills revbensspjällen fått yta.

Potatissallad och vinägrett:
Skrubba och koka potatisen. Låt svalna.
Dela potatisen i två delar. Ansa sockerärtorna och skär dem i mindre bitar. Skala och skiva rödlöken. Skala morötterna. Använd sedan en mandolin och gör avlånga remsor av dem. Lägg alla grönsakerna i en skål. Ha sedan på balsamvinäger, honung, olja, salt, och svartpeppar. Blanda runt alla ingredienser och toppa salladen med ärtskott och eventuellt lite hackade nötter ifall du vill ha lite crunch.

Lycka till och smaklig måltid!

Relaterade sidor