Recept: Gulaschsoppa på älg med vispad créme fraîche

Hösten närmar sig och vad passar inte bättre än ett fredagsrecept på en härlig soppa

Gulasch är ursprungligen från Ungern och kan serveras både som soppa och gryta. I fredagsreceptet denna vecka gör vi en gulaschsoppa på älgkött.

Detta behöver du för 4 personer: 

- 400 gram ytterlår av älg
- 4 st potatisar
- 2 msk olja
- 2 st gula lökar
- 2 st röda paprikor
- 3 st morötter
- 1 st vitlöksklyfta
- 0,5 tsk spiskummin
- 3 msk tomatpuré
- 1/2 chili
- 1 l vatten
- 3 msk kalvfond
- Salt
- Peppar

Gör såhär:

1. Putsa bort eventuella senor och skär köttet i små tärningar. Finhacka löken och skär paprikan i små bitar.

2. Bryn köttet i olja, salta och peppra en aning och tillsätt lök och paprika efter ett tag.

3. Krossa vitlöken tillsammans med kummin i en mortel, blanda i tomatpurén och finhackad chili.

4. Klicka i vitlök och tomatblandningen i grytan med köttet.

5. Häll på vattnet och kalvfond i grytan. Koka upp soppan på svagare värme under lock i 45 minuter tills köttet är mört.

6. Skala och hacka potatisen och moroten grovt. Tillsätt potatisen och moroten och koka under lock i ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.

7. Lägg crème fraîchen i en skål eller bunke, vispa med elvisp tills den tjocknar och blir fluffig.

8. Toppa den varma soppan med en klick créme fraîche tillsammans med en kvist av kryddtimjan. 

Lycka till och smaklig måltid!

Text och foto: Therese Tillman

Relaterade sidor