Recept: Älggryta med trattkantareller

Det vilda köttet är en tillgång som är värd att hedra. Från skog till bord brukar man säga, och vi på Norma ser att steg ett till en mustig viltgryta, är när du klämmer av avtryckaren. I detta recept bjuder vi på en rikligt välsmakande gryta med älgkött och trattkantareller. Servera med potatismos och lingonbär.

  • 9,7 g Norma ECOSTRIKE™
  • 600 g grytbitar av älg
  • 2 st gula lökar
  • 2 st skalade morötter i stavar
  • 200 g skalad rotselleri i bitar
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 msk flytande viltfond
  • 20 g torkade trattkantareller
  • Färsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 2 lagerblad
  • 4 st enbär
  • 2 msk svartvinbärsgelé
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2-3 st vitlöksklyftor
  • Smör/olja att steka i
  • Salt och peppar

 

Tärna ner köttet och bryn i smör och/eller olja. Salta, peppra och lägg över köttet i en gryta. Fräs morötter, lök och rotselleri i stekpannan. Addera trattkantareller, hackad vitlök och tomatpuré och låt det fräsa en liten stund innan ni lägger över även det i grytan.

Tillsätt fond, enbär, svart vinbärsgelé och vatten så att det täcker köttet. Lägg i färsk timjan, lagerblad och rosmarin och koka sedan sakta i ungefär två timmar. Red med majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar.

Älggrytan serveras med fördel med potatispuré och rårörda lingon.