Recept: Citron-fasanschnitzel

Denna fredag bjuder vår ambassadör Mette Karin Petersen på ett recept på fasanschnitzel med en touch av citron. “Detta recept är snabbt och enkelt att laga, perfekt för veckodagar. Jag kan även rekommendera att testa receptet med vildsvinskött.

Detta behöver du (4 serveringar):

- 4 x fasanbröst
- 1 ägg
- 3 msk mjöl
- 100 g. panko
- ½ citron, finriven cest
- 100 g. smör
- Havssalt
- Färskmalen svartpeppar

Gör såhär:

Lägg fasanbröstet mellan 2 ark plastfolie och hamra det med en köttklubba eller en kavel tills det är circa 1 cm jämntjockt. Ta bort plastfolien och lägg åt sidan. Gör samma sak med alla fasanbröst.

Blanda panko med citroncest, parmesan, salt och färskmalen svartpeppar i en skål. Knäck ägget i en annan skål. Strö mjöl på en tallrik. Ta ett fasanbröst och vänd det i ägget, sedan mjöl, ägg igen och tillslut panko. Gör samma med alla bröstfiléer.

Värm en stekpanna med smör tills smöret är gyllenbrunt. Lägg i fasanschnitzeln i stekpannan och stek i cirka 2 minuter på varje sida tills det är genomstekt och ytan är krispig och gyllenbrun.

Servera med kapris, citron och gröna ärtor.

Glad jakt och smaklig måltid!

Text och foto: Mette Karin Petersen

Relaterade sidor