Recept: Gör din egen vildsvinsjulskinka

Skinka av vildsvin ger nämligen en ytterligare dimension, en smakrik sådan, till det klassiska julbordet.

Har vildsvinsjakten gått bra? Skinka av vildsvin ger nämligen en ytterligare dimension, en smakrik sådan, till det klassiska julbordet. Och precis som med lyckosam jakt så gäller det att planera väl och bida sin tid, men vi vet ju alla hur gott resultatet blir! God Jul!

Detta behöver du: 

Till rubb:
- 4 msk salt
- 0,5 msk salpeter
- 1-2 msk strösocker

Till saltlag:
- 5 liter vatten
- 900 g salt
- 2-3 msk strösocker
- ½ msk salpeter

Till kokning:
- Lök
- Vitpepparkorn
- 2 lagerblad

Till griljering:
- 1 ägg
- 2 msk senap
- 2 msk dijonsenap
- 1 msk honung
- 1-2 dl ströbröd

Gör såhär: 

Börja med att blanda ihop ingredienserna för att rubba skinkan. Gnid sedan in allting i skinkan och låt den sedan stå kallt över natten.

Koka saltlagen, skumma av och låt den kallna. Placera skinkan i en rostfri skål och täck skinkan med lagen. Se till att hela skinkan är täckt av lagen. Skinkan ska sedan stå och marinera sig i lagen i ungefär 10 dagar.

Efter tio dagar:
Innan det är dags att koka skinkan behöver du vattna ur den i någon timma eller två. Koka sedan skinkan försiktigt tillsammans med lök, pepparkorn och lagerblad till dess att innertemperaturen har nått cirka 67-70 grader.

Blanda ingredienserna till griljeringen. Vill du ha mer viltkänsla på griljeringen kan du addera enbär till griljeringen. Pensla sedan skinkan och griljera den på 200 grader i cirka 15 minuter.

Lycka till och smaklig måltid!

Relaterade sidor