Recept: Kryddig och mättande fasansoppa
Denna soppa ger värme till kroppen efter en kall dag i skogen.
Ingredienser:
- 8 fasanbröst- 2 purjolökar- 5 morötter- ½ selleri i små kuber- 2 liter buljong- Chili- Salt/Peppar- Spiskummin- 2 klyftor vitlök- Olivolja- Finhackad persilja- Finhackad grönkål- Grovt bröd
Gör såhär:
Koka fasanbrösten i lätt saltat vatten i cirka 45 minuter. Medan dessa kokar, skär purjolök i skivor och lök, selleri, morot i små tärningar.
Ta fasanbrösten ur vattnet och låt dem kallna lite innan du delar dem i mindre bitar med dina fingrar. Fräs purjolök, selleri, morötter, chili och vitlök i olivolja, tillsätt salt, peppar och spiskummin och låt det puttra i några minuter.
Tillsätt buljong och låt koka upp, låt det sedan stå och puttra under lock i cirka 30 minuter.
Tillsätt fasanköttet och grönkålen, låt puttra i ytterligare 10 minuter.
Servera soppan rykande het med finhackad persolja på toppen, ett grovt vitlöksbröd och ett glas med kall Chablis.
Lycka till och smaklig måltid!
Text och foto: René Jantzen
