Recept: Kryddig morotssoppa med viltköttbullar

Denna fredag bjuder vi på en höstsoppa a la René Jantzen med morot och köttbullar som huvudingredienser

Detta behöver du för 4 personer:

Till soppan:- 1 kg morötter- 3 stora lökar- 2 klyftor vitlök- 1/2 tsk spiskummin- 1/2 tsk aromat- 1/2 tsk chili flakes- salt / peppar- 1/2 tsk mortlad koriander- 1/2 tsk söt paprika- 7 dl buljong- citronsaften av 1/2 citron- 3 cm riven ingefära- 1/4 grädde

Till köttbullarna: - 500g hackad sommarbock- spiskummin- provensalska kryddor- salt / peppar- ägg- havregryn- mjölk

Gör såhär:

Soppan:Morötter, lök och vitlök fräses i lite olja och smör tills de får en klar färg, addera sedan kryddorna och fräs i några fler minuter.

Addera buljong och grädde och låt puttra under lock i 45 minuter. Mixa sedan soppan med en stavmixer och krydda med salt, peppar och citron.

Köttbullarna: Blanda samman alla ingredienser till en mjuk pasta och forma till små, aptitretande köttbullar. Koka köttbullarna i vatten i 25 minuter eller tills köttbullarna flyter på vattnet.

De färdiga köttbullarna placeras sedan i morotssoppan. Servera med nyhackad persilja och vitlöksbröd.

Lycka till och smaklig måltid!

Text och foto: Rene Jantzen